Att ha överblivet vin är inte ovanligt, och istället för att hälla ut det finns det många kreativa och praktiska sätt att använda det på. Här är några idéer för hur du kan ta vara på det sista i flaskan och ge vinet nytt liv i köket och vardagen.
Använd vinet som bas i matlagning
- Såser och grytor: Använd rött eller vitt vin som bas i såser och grytor. Rött vin passar perfekt i köttgrytor, bolognese eller mustiga såser, medan vitt vin är utmärkt i fisk- och skaldjursrätter, kycklinggrytor och krämiga såser som bechamel eller vitvinssås.
- Deglasera pannan: Efter att ha stekt kött eller grönsaker kan du använda vin för att deglasera pannan. Häll i en skvätt vin och skrapa loss de goda bitarna från botten – det ger fantastiskt djup till såsen.
- Marinad: Vin fungerar utmärkt som marinad för kött, kyckling eller grönsaker. Syrligheten i vinet hjälper till att möra köttet och ger en djup och komplex smak.
- Risotto: Vitt vin är en klassisk ingrediens i risotto. Använd det överblivna vinet i början av tillagningen för att ge rätten en subtil syrlighet och arom.
Frys in vinet och använd senare
- Frys i iskuber: Häll vinet i en iskubsform och frys in det. Kuborna kan sedan användas direkt i matlagning för att ge smak åt såser, grytor eller soppor, utan att behöva öppna en ny flaska.
- Frys för sangria eller cocktails: Rödvinskuber kan senare användas för att kyla ner en sangria eller cocktail utan att spä ut drycken.
Förvandla vin till vinäger
Låt vinet stå framme i en burk med lite lufttillgång tills det har omvandlats till vinäger. Det tar några veckor, men du får en hemmagjord vinäger som passar utmärkt till salladsdressingar och marinader. Använd gärna en moderkultur av vinäger om du vill snabba på processen.
Skapa en smakrik fond av vinet
Koka ner överblivet vin tillsammans med köttben, grönsaker och kryddor för att göra en fond eller buljong. Detta ger en djup smak som kan användas som bas i soppor, såser eller grytor.
Använd vinet i bakning eller efterrätt
- Vinkaka eller bröd: Vissa bakverk och brödrecept innehåller vin som en smakgivare, särskilt i recept med choklad eller kryddor som kanel och kryddnejlika.
- Pochera frukt: Vitt vin är perfekt för att pochera päron, äpplen eller persikor. Det ger en härlig smak och kan serveras som dessert med glass eller vaniljsås.
Hemgjord gelé eller sylt med vin
Använd rött eller vitt vin för att göra en vinbaserad gelé eller sylt. Tillsätt socker, frukt och pektin, och du har en unik smakkomponent som passar bra till ostbrickor eller som pålägg.
Rengöring och fläckborttagning med vitt vin
Överblivet vitt vin kan faktiskt användas för att ta bort rödvinsfläckar! Häll det vita vinet över fläcken och badda med en trasa – det hjälper till att lösa upp rödvinets tanniner och kan minimera fläckens synlighet.
Genom att använda dessa tips kan du undvika slöseri och istället förvandla överblivet vin till nya smakrika upplevelser i köket och hemmet.