Godello är en vit druva från nordvästra Spanien som framför allt förknippas med regionerna Valdeorras och Bierzo i Galicien. Druvan har under de senaste decennierna fått ett stort uppsving eftersom vinmakare har visat att den kan ge eleganta och komplexa vita viner med både struktur och lagringspotential.
Under en period på 1900‑talet var godello nära att försvinna helt eftersom många vinodlare ersatte den med mer produktiva druvsorter. Men tack vare ett antal engagerade producenter började man återplantera druvan och arbeta mer kvalitetsinriktat i vingårdarna. I dag betraktas godello som en av Spaniens mest intressanta vita druvor.
Så smakar godello
Godello ger ofta viner med både frukt och struktur. Aromerna rör sig vanligtvis mellan citrus och stenfrukt, samtidigt som mineralitet och örtiga toner ofta finns i bakgrunden.
Typiska aromer:
- Citron och lime
- Persika och aprikos
- Päron och äpple
- Mineralitet och ibland lätt rökig ton
Syran är frisk men välbalanserad. Kroppen ligger oftast i det medelfylliga registret, vilket gör att vinerna kan kännas både eleganta och relativt kraftfulla.
Ursprung och historia
Godello har sitt historiska centrum i Galicien i nordvästra Spanien. Druvan har odlats i området i flera hundra år, men under 1900‑talet minskade odlingen kraftigt.
När vinodlare i Valdeorras började återplantera gamla vingårdar på 1970‑talet förändrades situationen. Genom bättre vingårdsarbete och modern vinmakning började druvan återigen visa sin potential.
Klimat och odling
Galicien har ett svalare och mer fuktigt klimat än många andra spanska vinregioner. Dessa förhållanden hjälper godello att utveckla aromer samtidigt som syran bevaras.
Jordmånen varierar mellan granit, skiffer och sandiga jordar. Dessa olika jordtyper kan ge tydliga skillnader i vinets struktur och mineralitet.
Vinmakning och stil
Godello vinifieras ofta i ståltank för att lyfta fram fräschör och frukt. Samtidigt arbetar många producenter med lagring på jästfällningen för att ge mer textur.
Ek används ibland i mer ambitiösa viner, där fatlagring kan bidra med komplexitet utan att dominera smaken.
Mat som passar till godello
Godello är ett mycket gastronomiskt vin tack vare sin balans mellan syra och struktur.
- Skaldjur och fisk
- Grillad kyckling
- Pasta med skaldjur
- Rätter med olivolja och örter
Den fylligare strukturen gör att godello ofta fungerar till lite kraftigare rätter än många andra vita viner.
Lagring och utveckling
Bättre godello-viner kan utvecklas under flera år. Med lagring kan vinet få mer nötiga och honungslika toner samtidigt som mineraliteten fortfarande ger struktur.
Därför väljer vinälskare godello
Godello kombinerar frisk syra, tydlig frukt och mineralitet på ett sätt som gör vinerna både eleganta och matvänliga. Därför har druvan blivit en favorit bland många vinälskare som vill utforska moderna vita viner från Spanien.
Stefan Dahl är vinskribent på Vinvägen.se och har över 30 års erfarenhet av vinprovning och studier av druvsorter, vinregioner och vinproduktion. Han skriver guider och faktatexter som hjälper läsare att förstå vinets ursprung, smak och kultur.
Läs mer om Stefan Dahl