Bacchus är en aromatisk vit druva som utvecklades i Tyskland under 1900-talet. Druvan skapades genom en korsning mellan silvaner, riesling och müller-thurgau och fick sitt namn efter den romerska vinguden Bacchus. Målet med korsningen var att skapa en druva som kunde ge aromatiska viner även i svalare vinregioner.
I dag odlas bacchus främst i Tyskland och England, men även i mindre skala i andra europeiska vinregioner. Druvan är uppskattad för sin intensiva aromatik och sin förmåga att mogna relativt tidigt. Därför kan den ge fruktiga och uttrycksfulla viner även i områden där klimatet annars kan vara en utmaning för vinodling.
Så smakar bacchus
Bacchus ger ofta aromatiska vita viner med tydlig frukt och blommiga toner. Smaken kan ibland påminna om sauvignon blanc men är ofta något mjukare i uttrycket.
- Fläder
- Citrus och lime
- Grönt äpple
- Krusbär och örter
Syran ligger vanligtvis på en frisk nivå och ger vinet livlighet. Kroppen är ofta lätt till medelfyllig vilket gör att vinet känns friskt och lättdrucket.
Ursprung och historia
Bacchus skapades 1933 vid vinforskningsinstitutet i Geilweilerhof i Tyskland. Druvan spreds under efterkrigstiden eftersom den gav goda skördar och kunde mogna tidigare än många andra sorter.
I England har bacchus blivit särskilt viktig och räknas i dag som en av landets mest framgångsrika vita druvor.
Klimat och odling
Bacchus trivs bäst i svalare vinregioner där den tidiga mognaden är en stor fördel. Den kan utveckla aromer även under relativt korta växtsäsonger.
Samtidigt kräver kvalitetsproduktion ofta noggrann vingårdsarbete och begränsad avkastning för att ge mer koncentrerade smaker.
Vinmakning och stil
De flesta bacchus-viner vinifieras i ståltank för att bevara den aromatiska frukten. Resultatet blir ofta friska och aromatiska vita viner som är lätta att uppskatta.
Stilen är vanligtvis torr men vissa producenter gör även lätt halvtorra versioner.
Mat som passar till bacchus
Bacchus fungerar mycket bra till lättare rätter tack vare sin friska stil.
- Fisk och skaldjur
- Sallader
- Getost
- Vegetariska rätter
Den aromatiska frukten gör också vinet populärt som aperitif.
Lagring och utveckling
De flesta bacchus-viner dricks unga när aromerna är som mest livliga. Längre lagring är ovanlig eftersom druvans styrka ligger i dess friska och aromatiska stil.
Därför väljer vinälskare bacchus
Bacchus uppskattas för sin aromatiska karaktär och sin förmåga att ge friska viner även i svalare klimat. För vinälskare som söker ett lättillgängligt och aromatiskt vitt vin är druvan ett spännande alternativ.
Stefan Dahl är vinskribent på Vinvägen.se och har över 30 års erfarenhet av vinprovning och studier av druvsorter, vinregioner och vinproduktion. Han skriver guider och faktatexter som hjälper läsare att förstå vinets ursprung, smak och kultur.
Läs mer om Stefan Dahl