PFAS i vin – den dolda kemikalien i ditt glas

Du kanske har hört talas om PFAS, de så kallade evighetskemikalierna som aldrig bryts ner i naturen. Men visste du att de även kan finnas i ditt vin? Nya granskningar har visat att många europeiska viner innehåller förvånansvärt höga halter av PFAS, särskilt ämnet TFA (trifluorättiksyra). Det här väcker frågor både om miljöpåverkan och om hur säkra våra drycker egentligen är. Låt oss titta närmare på vad PFAS i vin innebär, varifrån det kommer och vad du själv kan göra som konsument.

Vad är PFAS i vin egentligen?

PFAS står för per- och polyfluorerade alkylsubstanser, en grupp på över 15 000 syntetiskt framställda ämnen. De används i allt från textilier till stekpannor och brandskum, men har även hittats i mat och dryck – inklusive vin. När man talar om PFAS i vin handlar det ofta om ämnet TFA, som bildas när andra PFAS bryts ner i miljön. TFA är vattenlösligt och svårnedbrytbart, vilket gör att det sprids via regn, grundvatten och jord till de druvor som sedan blir vin.

TFA är i dag känt för att kunna påverka vattenlevande organismer negativt, och misstänks även ha effekter på fosterutveckling. Men exakt hur det påverkar människor via vin är fortfarande oklart – forskningen ligger efter den snabba ökningen av kemikalien i naturen.

Varför finns PFAS i vin från Systembolaget?

Det kanske mest oroande är att PFAS inte bara finns i några enstaka viner utan i nästan alla som har testats i Europa. Enligt flera miljöorganisationer har även ett av Systembolagets mest sålda röda viner uppmätts med halter som är tusen gånger högre än vanligt kranvatten. Det betyder dock inte att vinet är farligt i sig, men det visar hur omfattande föroreningen i miljön har blivit.

PFAS hamnar i vinet redan under odlingen. Det vatten som används för att vattna druvorna innehåller ofta spår av PFAS, och vissa bekämpningsmedel bidrar till att öka mängderna ytterligare. Eftersom PFAS inte bryts ner fortsätter det att cirkulera – från jord till växt, till druva och vidare till ditt glas.

Höga halter PFAS i vin

Halterna av PFAS, särskilt TFA, har ökat explosionsartat sedan 2020. Gamla årgångsviner från före 1988 visade inga spår alls av ämnet, men i nyare flaskor är mängderna ofta mycket höga. I tester har man hittat upp till 320 000 nanogram TFA per liter vin – att jämföra med Nederländernas riktvärde på 2 200 nanogram per liter för dricksvatten. Även om vin inte dricks i samma mängder som vatten är siffran talande för hur utbrett problemet blivit.

Forskare och miljöorganisationer menar att ökningen beror på två saker: dels användningen av PFAS-baserade bekämpningsmedel, dels de nya köldmedierna i värmepumpar och luftkonditioneringar som läcker ut i atmosfären. Från luften regnar ämnet ner, hamnar i vattnet och till slut i odlingarna.

Viner som innehåller mest PFAS

Det finns ännu ingen fullständig PFAS i vin lista, men de flesta undersökningar pekar på att europeiska viner ligger högst. Det gäller både röda, vita och mousserande sorter. Bland de värst drabbade har man hittat franska och österrikiska viner, inklusive flera ekologiska alternativ. Även om ekoviner inte besprutas med PFAS-bekämpningsmedel kan druvorna ta upp ämnet via vattnet.

Några mönster har ändå setts:

• Äldre årgångsviner innehåller betydligt mindre PFAS än nyare.
• Ekologiska viner kan ha lägre halter, men variationen är stor.
• Viner från torrare regioner tenderar att ha något lägre nivåer, troligen på grund av mindre bevattning.

Det verkar alltså inte vara vinets typ eller ursprungsland i sig som avgör, utan snarare hur mycket PFAS som finns i miljön där druvorna odlats.

Hur påverkar TFA naturen?

Spridning via vatten och luft

Det som gör TFA så problematiskt är dess enorma rörlighet. Ämnet löses snabbt i vatten och kan färdas långa sträckor via regn och floder. På så sätt når det både dricksvatten och grödor på olika kontinenter. TFA finns redan i grundvattnet i nästan hela Europa, vilket gör att även vinodlingar långt från industrin påverkas.

Risker för ekosystemet

TFA har visats vara giftigt för fisk och andra vattenlevande djur. Även små mängder kan störa deras tillväxt och fortplantning. Det här är en varningsklocka, eftersom ämnet fortsätter att samlas i naturen. Om halterna fortsätter öka riskerar hela ekosystem att påverkas, något som till slut också slår tillbaka mot människan.

Mänsklig påverkan

Även om forskningen om PFAS i vin fortfarande är begränsad, vet man att TFA hittas i människors blod över hela världen. Det tyder på att vi får i oss ämnet regelbundet via vatten, mat och dryck. Hur stor del som kommer från vin är oklart, men den ökade spridningen i miljön gör att det kan vara klokt att vara försiktig.

Finns det något hopp för framtiden?

Trots de dystra siffrorna finns en ljuspunkt: medvetenheten om PFAS-problemet har ökat enormt. EU arbetar nu med att införa strängare regler för alla PFAS-ämnen, och miljöorganisationer som Naturskyddsföreningen driver på för ett totalförbud. Under tiden utvecklar vissa vinproducenter nya metoder för att rena bevattningsvattnet och minska användningen av bekämpningsmedel.

Om du som konsument väljer ekologiska och småskaliga viner, sprider kunskap och ställer krav på transparens, bidrar du till att driva utvecklingen framåt. För även om ett glas vin kan kännas oskyldigt, visar forskningen tydligt att PFAS i vin är ett problem som angår oss alla.