Negroamaro är en av Syditaliens mest karakteristiska blå druvor och är starkt förknippad med regionen Apulien längst ner i den italienska stöveln. Druvan har odlats i området i många hundra år och ligger bakom flera av regionens mest kända röda viner. Den kombinerar mörk frukt, örtiga toner och en lätt bitter avslutning som ger vinet dess typiska stil.
I Apulien används negroamaro både till kraftfulla endruvsviner och i blandningar, ofta tillsammans med druvan malvasia nera. Kombinationen ger viner med både fruktighet och mjukare struktur. Negroamaro förekommer också i roséviner, särskilt i appellationen Salice Salentino där druvan spelar en central roll.
Så smakar negroamaro
Negroamaro ger vanligtvis fylliga röda viner med mörk frukt och en tydlig kryddighet.
- Svarta körsbär
- Björnbär
- Plommon
- Torkade örter och ibland lätt bitter mandelton
Syran ligger ofta på en balanserad nivå medan tanninerna kan vara mjuka till medelfasta. Det gör att vinet känns fylligt men samtidigt relativt runt i strukturen.
Ursprung och historia
Druvans namn tros komma från en kombination av latinska och grekiska ord som båda betyder “svart”. Namnet syftar sannolikt på druvans mörka färg och de djupt färgade viner den producerar.
Negroamaro har länge varit en viktig del av vinodlingen i Apulien. Under 1900-talet användes många av vinerna i blandningar för att ge färg och kropp till andra europeiska viner, men i dag satsar många producenter på kvalitetsviner där druvan får stå i centrum.
Klimat och odling
Apulien har ett varmt och soligt medelhavsklimat vilket passar negroamaro mycket bra. Druvan tål värme och klarar även torra förhållanden, vilket gör den väl anpassad till regionens klimat.
Många vingårdar ligger på kalkrika jordar som bidrar till vinets struktur och balans. Samtidigt hjälper närheten till havet till att ge svalkande vindar som kan bevara en viss friskhet i druvorna.
Vinmakning och stil
Negroamaro används både i moderna och mer traditionella vinmakningsstilar. Många producenter arbetar med ståltank för att framhäva fruktigheten, medan andra använder ekfat för att skapa mer komplexitet.
Resultatet kan vara allt från fruktiga och lättillgängliga röda viner till mer koncentrerade versioner med lagringspotential.
Mat som passar till negroamaro
Den fylliga frukten och de mjuka tanninerna gör negroamaro till ett mycket användbart matvin.
- Grillat kött
- Lammrätter
- Pasta med tomatsås
- Lagrad ost
Vinets örtiga toner fungerar också bra tillsammans med rätter från det italienska köket där örter och olivolja spelar en central roll.
Lagring och utveckling
Många negroamaro-viner dricks relativt unga när frukten är som mest tydlig. Samtidigt kan mer koncentrerade versioner utvecklas under flera år och få mer komplexa toner av kryddor och torkad frukt.
Därför väljer vinälskare negroamaro
Negroamaro uppskattas för sin mörka frukt, sin kryddighet och sin tydliga koppling till Syditaliens vintradition. Druvan erbjuder kraftfulla men ändå balanserade röda viner.
Stefan Dahl är vinskribent på Vinvägen.se och har över 30 års erfarenhet av vinprovning och studier av druvsorter, vinregioner och vinproduktion. Han skriver guider och faktatexter som hjälper läsare att förstå vinets ursprung, smak och kultur.
Läs mer om Stefan Dahl