Catarratto är en av Italiens mest odlade vita druvor och den absolut mest planterade druvan på Sicilien. Trots sin enorma utbredning har den länge levt i skuggan av mer internationellt kända druvsorter. Under senare år har dock allt fler vinmakare börjat visa vilken potential catarratto faktiskt har när den odlas med omsorg och vinifieras med fokus på kvalitet.
Druvan har traditionellt använts i stora blandningar och i produktionen av Marsala, men i dag produceras många rena catarratto-viner som visar en helt annan sida av druvan. När avkastningen hålls nere kan catarratto ge friska, aromatiska och strukturerade vita viner med tydlig medelhavskaraktär.
Den kombinerar ofta citrusfrukt, örter och en mild mineralitet med en balanserad syra. Resultatet blir viner som känns både livliga och matvänliga.
Så smakar catarratto
Catarratto ger vanligtvis friska vita viner där citrus och örter spelar en tydlig roll i aromprofilen. I varmare lägen kan frukten bli något rundare och mer tropisk.
- Citrus och citron
- Grönt äpple
- Päron
- Medelhavsörter och lätt mineralitet
Syran ligger ofta på en frisk nivå utan att dominera. Kroppen är vanligtvis lätt till medelfyllig vilket gör att vinet känns balanserat och lätt att kombinera med mat.
Ursprung och historia
Catarratto har odlats på Sicilien i många generationer och är en central del av öns vintradition. Druvan finns i flera olika varianter, bland annat Catarratto Bianco Comune och Catarratto Bianco Lucido.
Historiskt användes den främst i blandningar eller i produktionen av Marsala, men modern vinmakning har visat att druvan också kan ge mycket intressanta endruvsviner.
Klimat och odling
Sicilien har ett varmt och soligt medelhavsklimat som passar catarratto mycket bra. Druvan klarar höga temperaturer och kan behålla viss friskhet även under varma somrar.
Många vingårdar ligger på kalkrika eller vulkaniska jordar vilket kan bidra till vinets mineralitet. När rankorna odlas på högre höjd kan syran bevaras ännu bättre.
Vinmakning och stil
De flesta moderna catarratto-viner vinifieras i ståltank för att bevara fräschören och frukten. Resultatet blir rena och livliga vita viner.
Vissa producenter arbetar också med kortare ekfatslagring eller längre lagring på jästfällningen för att ge mer textur och komplexitet.
Stilen kan därför variera från mycket friska och lätta viner till mer strukturerade versioner med tydligare kropp.
Mat som passar till catarratto
Catarratto fungerar mycket bra till medelhavsinspirerad mat tack vare sin friska syra och sin örtiga karaktär.
- Grillad fisk
- Skaldjur
- Pasta med citron och örter
- Lätta grönsaksrätter
Vinet fungerar särskilt bra tillsammans med det sicilianska köket där citrus, olivolja och färska örter ofta spelar en viktig roll.
Lagring och utveckling
De flesta viner på catarratto dricks unga när frukten är som mest tydlig. Samtidigt kan mer koncentrerade versioner utvecklas under några år och få mer komplexa aromer.
Därför väljer vinälskare catarratto
Catarratto uppskattas för sin friskhet, sin mångsidighet och sin starka koppling till Siciliens vintradition. När druvan odlas med fokus på kvalitet kan den ge eleganta och mycket matvänliga vita viner.
Stefan Dahl är vinskribent på Vinvägen.se och har över 30 års erfarenhet av vinprovning och studier av druvsorter, vinregioner och vinproduktion. Han skriver guider och faktatexter som hjälper läsare att förstå vinets ursprung, smak och kultur.
Läs mer om Stefan Dahl